Ana Maria www.radioavalon.es

Aquí tienes una receta clásica de lentejas con chorizo, morcilla y bacon, perfecta para un plato reconfortante y lleno de sabor. Es una preparación tradicional, sencilla y deliciosa.

Ingredientes (para 4-6 personas):

• 400 g de lentejas pardinas (no necesitan remojo)
• 1 chorizo (150-200 g, preferiblemente español)
• 1 morcilla (150-200 g, tipo asturiana o de Burgos)
• 100 g de bacon (en tiras o taquitos)
• 1 cebolla mediana
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 1 patata mediana (opcional, para espesar)
• 1 tomate maduro (o 2 cucharadas de tomate triturado)
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce (puedes añadir una pizca de pimentón picante si quieres)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Agua (aproximadamente 1.5-2 litros)

Preparación (Tiempo: ~1 hora):

1. Preparar las lentejas:

• Si usas lentejas pardinas, no necesitan remojo. Lávalas bien bajo agua fría y escúrrelas. Si usas otro tipo de lentejas, remójalas según las instrucciones del paquete (unas 4-6 horas).

1. Preparar el sofrito:

• Pela y pica finamente la cebolla, los ajos, el pimiento verde y las zanahorias. Ralla el tomate (o usa tomate triturado).
• En una cazuela grande, calienta 2-3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el pimiento y el ajo, y sofríe unos 5 minutos hasta que estén blandos.
• Incorpora las zanahorias y cocina 2-3 minutos más.
• Añade el tomate rallado y cocina unos 5 minutos hasta que se reduzca un poco.
• Agrega el pimentón dulce (y picante si usas) y remueve rápidamente para que no se queme, unos 10 segundos.

1. Añadir los embutidos y las lentejas:

• Corta el chorizo y la morcilla en rodajas (o déjalos enteros si prefieres retirarlos al final para cortarlos). Añade el chorizo, la morcilla y el bacon al sofrito. Cocina 2-3 minutos para que suelten su grasa y aroma.
• Incorpora las lentejas y mezcla bien para que se impregnen del sofrito.
• Añade la hoja de laurel y, si usas patata, pélala, córtala en cubos y agrégala.

1. Cocción:

• Cubre con agua fría (unos 1.5-2 litros, o hasta cubrir 2-3 dedos por encima de las lentejas).
• Lleva a ebullición, luego baja a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento durante 40-50 minutos, removiendo de vez en cuando. Si usas olla rápida, reduce el tiempo a unos 15-20 minutos.
• Prueba las lentejas para asegurarte de que estén tiernas. Si el guiso queda muy líquido, machaca un par de trozos de patata o lentejas y mezcla para espesar. Ajusta de sal y pimienta.

1. Servir:

• Retira la hoja de laurel. Si dejaste el chorizo y la morcilla enteros, córtalos en rodajas antes de servir.
• Sirve bien caliente, acompañado de pan crujiente. ¡Opcional: un chorrito de vinagre o unas guindillas para darle un toque extra!

Consejos:

• Variaciones: Puedes añadir costilla de cerdo o un trozo de jamón para más sabor. También puedes incluir un poco de comino o clavo para un toque especiado.
• Conservación: Este plato está aún más rico al día siguiente. Guárdalo en la nevera (hasta 3-4 días) o congélalo.
• Olla rápida vs. tradicional: La cocción tradicional da más profundidad al sabor, pero la olla rápida es ideal si tienes prisa.

¡Disfruta de tus lentejas con chorizo, morcilla y bacon! Si necesitas ajustar la receta para más personas o quieres una versión más ligera, avísame.