SOR MARÍA JESÚS DE AGREDA. La dama de azul
19 de noviembre de 2025
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19 de noviembre de 2025
Ana Maria.
Receta de Sopa Castellana
¡La auténtica sopa castellana! Un plato reconfortante, rústico y típico de la cocina de Castilla, perfecto para días fríos. Es una sopa de pan con caldo, huevo y chorizo. Sirve para 4 personas y se prepara en 25 minutos.
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Pan rústico (duro o del día anterior), en rebanadas | 4-6 unidades |
| Caldo de carne o pollo (o agua con pastilla) | 1 litro |
| Chorizo (fresco o curado), en rodajas | 100-150 g |
| Huevos | 4 unidades |
| Ajo | 2 dientes |
| Aceite de oliva virgen extra | 4 cucharadas |
| Pimentón dulce | 1 cucharadita |
| Sal | Al gusto |
| Perejil fresco picado (opcional) | 1 cucharada |
Pasos de Preparación
- Preparar el caldo: Si usas caldo casero, caliéntalo en una olla. Si no, disuelve una pastilla de caldo en 1 litro de agua hirviendo. Mantén a fuego bajo.
- Dorar el chorizo y ajo: En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Añade las rodajas de chorizo y fríelas 2-3 minutos hasta que suelten su grasa. Retira el chorizo y reserva. En el mismo aceite, pela y machaca los ajos ligeramente, dóralos 1 minuto y retíralos. Añade el pimentón al aceite caliente 10 segundos (sin quemarlo) y vierte todo sobre el caldo caliente. Remueve.
- Tostar el pan: En la misma sartén con un poco más de aceite, tuesta las rebanadas de pan 2 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes. Colócalas en el fondo de 4 tazones individuales o en una sopera.
- Montar la sopa: Vierte el caldo caliente sobre el pan hasta cubrirlo. Distribuye el chorizo encima. Lleva al horno precalentado a 200°C (o bajo el grill) por 3-4 minutos.
- Añadir los huevos: Cassa un huevo sobre cada tazón (o todos en la sopera). Hornea 4-5 minutos más hasta que la clara cuaje pero la yema quede líquida. Si no tienes horno, fríe los huevos aparte y colócalos encima al final.
- Servir: Espolvorea perejil picado y un chorrito de aceite crudo. Sirve inmediatamente bien caliente.
Consejos
- Versión vegetariana: Sustituye el chorizo por jamón serrano o setas salteadas, y usa caldo de verduras.
- Más sustanciosa: Añade un puñado de arroz o fideos al caldo para que espese.
- Tiempo total: 25 minutos.
- Calorías aproximadas por ración: 350-400 kcal.
- Truco: El pan debe estar duro para absorber bien el caldo sin deshacerse.
¡Buen provecho! Esta sopa es ideal como entrante o plato único.
