La historia tras la canción. Amores de barra, Ella baila sola
21 de noviembre de 2025
Horoscopo 21/11/25
21 de noviembre de 2025
Ana Maria.
¡La auténtica coca de almendra catalana! Un postre tradicional crujiente por fuera, jugoso por dentro, perfecto para desayunos, meriendas o Navidad. Para 8-10 porciones | Tiempo: 45 minutos | Calorías por porción: ~250 kcal
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Para la masa: | |
| Harina de trigo | 250 g |
| Azúcar | 100 g |
| Mantequilla (fría, en dados) | 100 g |
| Huevo | 1 unidad |
| Yema de huevo | 1 unidad |
| Ralladura de limón | 1 cucharadita |
| Sal | pizca |
| Para el relleno: | |
| Almendras enteras peladas | 200 g |
| Azúcar glas | 150 g |
| Claras de huevo | 3 unidades |
| Canela en polvo | 1/2 cucharadita |
| Para decorar: | |
| Almendras fileteadas | 50 g |
| Huevo (para pincelar) | 1 unidad |
Pasos de Preparación
- Precalentar horno: 180°C (arriba/abajo, sin ventilador).
- Hacer la masa:
- En un bol, mezcla harina, azúcar y sal. Añade mantequilla fría y desmiga con dedos hasta arena.
- Incorpora huevo + yema + ralladura. Amasa rápido (no calientes la masa).
- Forma bola, envuelve en film y refrigera 20 minutos.
- Preparar el relleno:
- Bate las claras a punto nieve (firmes, 3-4 min con batidora).
- Mezcla azúcar glas + canela. Incorpora poco a poco a las claras.
- Tritura 150 g almendras enteras (deja trozos para textura). Añade al merengue. Reserva.
- Montar la coca:
- Estira la masa en molde redondo (24 cm) o rectangular (30×20 cm), untado con mantequilla.
- Cubre fondo y bordes (deja 2 cm alto).
- Vierte el relleno de almendra, alisa.
- Decora con almendras fileteadas en forma de flor o rayos.
- Hornear:
- Pincela bordes con huevo batido.
- Hornea 25-30 minutos hasta dorada (el relleno debe cuajar, no burbujear).
- Deja enfriar en rejilla 1 hora antes de cortar.
- Servir: Espolvorea azúcar glas. ¡Caliente o fría, está deliciosa!
Consejos
- Truco crujiente: Usa mantequilla muy fría y no amases en exceso.
- Versión sin gluten: Sustituye harina por de almendra + 50 g harina de maíz.
- Más fácil: Usa masa brisa comprada (ahorra 20 min).
- Variaciones: Añade piñones, cacao o esencia de almendra amarga.
- Conservación: En caja hermética, 5 días a temperatura ambiente. Congela porciones (1 mes).
- Error común: No abras horno primeros 20 min (se hunde).
Nutrientes por Porción
- Alta en: Almendras (proteína + vitamina E).
- Fibra: 3g | Grasas buenas: 15g.
¡Una delicia catalana que conquista a todos! Ideal con café o cava.. ¡Bon profit! 🥧🍃😊
