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La recetas de Ana maria.
Receta de Hamburguesas de Espinacas (Versión Vegetariana)
¡Las hamburguesas de espinacas son una opción saludable, ligera y deliciosa! Perfectas para vegetarianos o para incorporar más verduras a la dieta. Esta receta es fácil de preparar, sale para 4-6 hamburguesas y se puede servir en pan, con ensalada o como plato principal. Basada en métodos tradicionales, toma unos 30-40 minutos.
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Espinacas frescas (o congeladas, descongeladas) | 500 g |
| Queso fresco (tipo Burgos o ricotta) | 200 g |
| Queso rallado (Emmental o Gruyère) | 50 g |
| Huevo | 1 unidad |
| Pan rallado | 100 g (aprox., para compactar) |
| Cebolla | 1 pequeña, picada |
| Ajo | 2 dientes, picados |
| Zanahoria | 1, rallada (opcional, para dulzor) |
| Nuez moscada | Una pizca |
| Sal y pimienta | Al gusto |
| Aceite de oliva | Para freír |
Pasos
- Prepara las espinacas: Si son frescas, lávalas bien bajo agua fría y quita los tallos gruesos. Hierve agua con sal en una olla, añade las espinacas y cocina por 3-5 minutos hasta que estén tiernas. Escúrrelas muy bien (puedes apretarlas con las manos o un paño limpio para eliminar el exceso de agua). Pícalas finamente y déjalas enfriar.
- Mezcla los ingredientes: En un bol grande, desmenuza el queso fresco con un tenedor. Añade las espinacas picadas, el queso rallado, el huevo batido, la cebolla y el ajo picados, la zanahoria rallada (si usas), sal, pimienta y nuez moscada. Mezcla todo bien. Incorpora el pan rallado poco a poco hasta obtener una masa que no se pegue a las manos (debe ser manejable, no demasiado seca).
- Reposa la masa: Cubre el bol con film plástico y refrigera por 20-30 minutos. Esto ayuda a que los sabores se integren y sea más fácil formar las hamburguesas.
- Forma las hamburguesas: Con las manos húmedas, divide la masa en 4-6 porciones y dales forma redonda y plana (unos 1-2 cm de grosor).
- Cocina: Calienta una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Fríe las hamburguesas por 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. No las sobrecocines para que queden jugosas por dentro.
Consejos
- Variaciones: Para una versión vegana, omite los huevos y quesos; usa harina de garbanzo o levadura nutricional como aglutinante. Si prefieres con carne, añade 300 g de pollo o pavo picado molido.
- Acompañamientos: Sirve en pan integral con tomate cherry, rúcula y mostaza. O con patatas al horno para un plato completo.
- Nutrición: Baja en calorías (aprox. 200 kcal por hamburguesa), rica en hierro y fibra de las espinacas.
¡Buen provecho! Si pruebas variaciones, cuéntame cómo te salen. 😊
