Recetas de Ana Maria de Lunes a Viernes en www.radioavalon.es a partir de las 12

Aquí tienes una receta sencilla y clásica para preparar flan de huevo casero. Es un postre cremoso y delicioso, perfecto para cualquier ocasión.

Ingredientes (para 6-8 porciones):

Para el flan:

• 5 huevos grandes
• 500 ml de leche entera (o leche condensada para un sabor más rico, opcional)
• 100 g de azúcar (ajusta según tu gusto)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el caramelo:

• 100 g de azúcar
• 2-3 cucharadas de agua

Utensilios:

• Moldes individuales o un molde grande para flan (de unos 20 cm)
• Una bandeja para baño maría
• Cacerola pequeña
• Bol para mezclar

Instrucciones:

1. Preparar el caramelo:
   • En una cacerola pequeña, calienta el azúcar con el agua a fuego medio. Remueve hasta que el azúcar se disuelva.
   • Deja de remover y cocina hasta que el azúcar se convierta en un caramelo dorado (unos 8-10 minutos). Vigila para que no se queme.
   • Vierte el caramelo rápidamente en el fondo del molde o moldes, cubriendo bien la base. Deja que se endurezca.
2. Preparar la mezcla del flan:
   • Precalienta el horno a 160°C.
   • En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que estén bien mezclados.
   • Añade la leche y la esencia de vainilla, y mezcla suavemente para evitar que se forme espuma.
   • Cuela la mezcla (opcional) para obtener una textura más suave.
3. Montar el flan:
   • Vierte la mezcla de huevo sobre el caramelo endurecido en el molde o moldes.
   • Coloca el molde en una bandeja con bordes altos. Llena la bandeja con agua caliente hasta que llegue a la mitad del molde (esto es el baño maría).
4. Hornear:
   • Hornea durante 45-60 minutos (dependiendo del tamaño del molde) o hasta que el flan esté firme pero con un ligero movimiento en el centro al agitarlo.
   • Para comprobar si está listo, inserta un palillo en el centro; debe salir limpio.
5. Enfriar y desmoldar:
   • Deja enfriar el flan a temperatura ambiente y luego refrigéralo durante al menos 4 horas (mejor si es toda la noche).
   • Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes del molde, coloca un plato encima y dale la vuelta con cuidado.
6. Servir:
   • Sirve frío, con el caramelo líquido por encima. ¡Disfruta!

Consejos:

• Puedes añadir ralladura de limón o naranja a la mezcla para un toque cítrico.
• Si prefieres un flan más denso, usa leche condensada (400 g) y reduce el azúcar.
• Para una versión más ligera, usa leche desnatada o mitad leche y mitad nata.

Si necesitas ajustes para una dieta específica o quieres una versión sin horno (por ejemplo, al vapor)