Ana Maria.

🛒 Ingredientes (para 4-6 porciones)

• 1 kg de cebolla (aprox. 6-8 cebollas medianas, de las blancas o amarillas que venden en bolsa)
• 100 g de mantequilla (1 barra chica Soriana o la marca que gustes)
• 2 cucharadas de aceite de oliva (opcional, para que no se queme la mantequilla)
• 1 cucharada de azúcar (ayuda a caramelizar)
• 2 dientes de ajo (opcional)
• 1.5 litros de caldo de res (puedes usar 3 cubitos de caldo de res Knorr o Maggi + 1.5 L de agua caliente, o el caldo de caja que venden en Soriana)
• 200 ml de vino blanco seco (opcional pero recomendado; en Soriana encuentras cajas de vino cooking o una botella económica como “Los Reyes” o “Gato Negro”)
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo fresco o ½ cdita de tomillo seco
• Sal y pimienta negra al gusto

Para servir:

• Pan baguette o bolillo del día anterior (cortado en rebanadas)
• 200-300 g de queso Gruyère rallado (en Soriana a veces lo tienen, si no, usa queso manchego, Oaxaca derretido o mezcla de queso para gratinar de la marca Fud o Zwan)

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1. Corta la cebolla en juliana fina (medias lunas delgadas). Es el paso que más llora, pero vale la pena.
2. En una olla grande y gruesa, derrite la mantequilla con el aceite a fuego medio-bajo. Agrega toda la cebolla, una pizca generosa de sal y la cucharada de azúcar. Revuelve bien.
3. Carameliza la cebolla (este es el secreto): cocina a fuego bajo-medio durante 35-45 minutos, revolviendo cada 5-10 minutos. Al principio parece muchísima cebolla, pero se reduce un montón. Quieres que quede dorada oscura, casi café (sin quemarse). Paciencia aquí = sabor increíble.
4. Cuando esté bien caramelizada, agrega los ajos picados finos y cocina 1 minuto más.
5. Sube un poco el fuego, agrega el vino blanco (si usas) y raspa el fondo de la olla con una cuchara de madera para despegar todos los saborcitos pegados. Deja que hierva 2-3 minutos para que se evapore el alcohol.
6. Agrega el caldo de res caliente, la hoja de laurel y el tomillo. Baja el fuego y deja hervir suavemente, tapado, unos 20-25 minutos. Prueba y ajusta sal y pimienta.
7. Mientras tanto, tuesta las rebanadas de pan en el horno o comal hasta que queden crujientes.
8. Para servir (dos formas):

• Versión clásica francesa: Sirve la sopa en tazones aptos para horno, coloca 1-2 rebanadas de pan encima, cubre con mucho queso rallado y gratina en el horno (función grill) hasta que se derrita y se dore (5-8 minutos).
• Versión rápida: Sirve la sopa, pon el pan tostado encima y espolvorea queso; el calor de la sopa lo derrite un poco.

¡Y listo! Una sopa de cebolla reconfortante, dulce y sabrosa que sabe a restaurante pero cuesta muy poco.

Tip Soriana: Si quieres ahorrar más, compra la bolsa de 2 kg de cebolla (sale como en $20-25 pesos) y usa cubitos de caldo.

¡Buen provecho! 🧅🍲