Ana Maria.

🥄 Receta de Soufflé de Merengue

¡Un postre francés clásico, ligero como una nube! Este soufflé de merengue es rápido de preparar (solo 15 minutos) y se hornea en 8-10 minutos. Sirve 4 porciones.

Dificultad: Media Tiempo total: 25 minutos Tipo: Postre caliente

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🍳 Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Claras de huevo (a temperatura ambiente)	4 unidades
Azúcar glas (impalpable)	120 g
Extracto de vainilla	1 cucharadita
Sal	1 pizca
Crema de tártaro (opcional, estabiliza)	1/4 cucharadita
Mantequilla (para moldes)	Para untar
Azúcar granulada (para moldes)	2 cucharadas

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👩‍🍳 Preparación Paso a Paso

1. Preparar los moldes (2 minutos)

• Precalienta el horno a 200°C (con calor arriba y abajo, sin ventilador).
• Unta 4 moldes para soufflé (de 150 ml cada uno) con mantequilla blanda.
• Espolvorea azúcar granulada en el interior, cubre bien las paredes y el fondo.
• Vierte el exceso de azúcar girando el molde.

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2. Batir el merengue (8 minutos)

• En un bowl grande, limpio y seco (preferiblemente de metal o vidrio), coloca las claras con la pizca de sal y la crema de tártaro.
• Bate con batidora eléctrica a velocidad media hasta que estén espumosas (1 minuto).
• Aumenta la velocidad e incorpora el azúcar glas poco a poco (en 3 tandas).
• Continúa batiendo hasta obtener picos firmes y brillantes (el merengue debe ser sedoso y no caer del bowl si lo giras).
• ¡No sobre-batir! Si se ve seco, se romperá.

3. Aromatizar (1 minuto)

• Incorpora suavemente la vainilla con una espátula usando movimientos de envolvente (de abajo hacia arriba) para no bajar el volumen.

4. Llenar y hornear (10 minutos)

• Llena los moldes hasta 3/4 de su capacidad (deja espacio para que suba).
• Alisa la superficie con la espátula y haz un surco circular en el borde con el dedo (ayuda a que suba parejo).
• Hornea inmediatamente en la bandeja del medio por 8-10 minutos.
• ¡No abras el horno! El soufflé subirá 2 veces su tamaño y se dorará.

5. Servir

• ¡Sirve YA! En 1 minuto empieza a bajar.
• Polvorea con azúcar glas y acompaña con frutas frescas, helado o salsa de chocolate.

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🎯 Variaciones Deliciosas

Variación	Cómo hacerlo
De limón	Agrega ralladura de 1 limón al merengue.
De chocolate	Incorpora 50 g de cacao en polvo tamizado.
De fresas	Mezcla 100 g de puré de fresas al final.
Frío (sin horno)	Coloca en moldes, refrigera 4 horas y decora con crema.

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💡 Consejos de Experto

✅ Para que suba perfecto	❌ Errores comunes
Usa huevos fríos para separar mejor las claras.	Abrir el horno antes de 8 min.
Bowl sin grasa (pasa limón por dentro).	Claras muy batidas (se agrieta).
Moldes no muy grandes.	Horno demasiado caliente (>220°C).
Hornea en segundo nivel del horno.	Dejar enfriar (baja en segundos).

¿Por qué sube? El calor expande el aire atrapado en las claras y derrite el azúcar, creando vapor.

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¡Éxito garantizado! 📈 Si tienes dudas o quieres fotos paso a paso, ¡pregúntame! 😊