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🥄 Receta de Soufflé de Merengue
¡Un postre francés clásico, ligero como una nube! Este soufflé de merengue es rápido de preparar (solo 15 minutos) y se hornea en 8-10 minutos. Sirve 4 porciones.
Dificultad: Media Tiempo total: 25 minutos Tipo: Postre caliente
🍳 Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Claras de huevo (a temperatura ambiente) | 4 unidades |
| Azúcar glas (impalpable) | 120 g |
| Extracto de vainilla | 1 cucharadita |
| Sal | 1 pizca |
| Crema de tártaro (opcional, estabiliza) | 1/4 cucharadita |
| Mantequilla (para moldes) | Para untar |
| Azúcar granulada (para moldes) | 2 cucharadas |
👩🍳 Preparación Paso a Paso
1. Preparar los moldes (2 minutos)
- Precalienta el horno a 200°C (con calor arriba y abajo, sin ventilador).
- Unta 4 moldes para soufflé (de 150 ml cada uno) con mantequilla blanda.
- Espolvorea azúcar granulada en el interior, cubre bien las paredes y el fondo.
- Vierte el exceso de azúcar girando el molde.
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2. Batir el merengue (8 minutos)
- En un bowl grande, limpio y seco (preferiblemente de metal o vidrio), coloca las claras con la pizca de sal y la crema de tártaro.
- Bate con batidora eléctrica a velocidad media hasta que estén espumosas (1 minuto).
- Aumenta la velocidad e incorpora el azúcar glas poco a poco (en 3 tandas).
- Continúa batiendo hasta obtener picos firmes y brillantes (el merengue debe ser sedoso y no caer del bowl si lo giras).
- ¡No sobre-batir! Si se ve seco, se romperá.
3. Aromatizar (1 minuto)
- Incorpora suavemente la vainilla con una espátula usando movimientos de envolvente (de abajo hacia arriba) para no bajar el volumen.
4. Llenar y hornear (10 minutos)
- Llena los moldes hasta 3/4 de su capacidad (deja espacio para que suba).
- Alisa la superficie con la espátula y haz un surco circular en el borde con el dedo (ayuda a que suba parejo).
- Hornea inmediatamente en la bandeja del medio por 8-10 minutos.
- ¡No abras el horno! El soufflé subirá 2 veces su tamaño y se dorará.
5. Servir
- ¡Sirve YA! En 1 minuto empieza a bajar.
- Polvorea con azúcar glas y acompaña con frutas frescas, helado o salsa de chocolate.
🎯 Variaciones Deliciosas
| Variación | Cómo hacerlo |
|---|---|
| De limón | Agrega ralladura de 1 limón al merengue. |
| De chocolate | Incorpora 50 g de cacao en polvo tamizado. |
| De fresas | Mezcla 100 g de puré de fresas al final. |
| Frío (sin horno) | Coloca en moldes, refrigera 4 horas y decora con crema. |
💡 Consejos de Experto
| ✅ Para que suba perfecto | ❌ Errores comunes |
|---|---|
| Usa huevos fríos para separar mejor las claras. | Abrir el horno antes de 8 min. |
| Bowl sin grasa (pasa limón por dentro). | Claras muy batidas (se agrieta). |
| Moldes no muy grandes. | Horno demasiado caliente (>220°C). |
| Hornea en segundo nivel del horno. | Dejar enfriar (baja en segundos). |
¿Por qué sube? El calor expande el aire atrapado en las claras y derrite el azúcar, creando vapor.
¡Éxito garantizado! 📈 Si tienes dudas o quieres fotos paso a paso, ¡pregúntame! 😊

