Ana Maria.

¡Hola! Esta deliciosa tarta de queso con salmón ahumado es una versión salada y fría de la clásica cheesecake, perfecta como aperitivo elegante para cenas o fiestas. Se prepara en menos de 30 minutos (más el tiempo de reposo en la nevera) y no requiere horno. Es cremosa, fresca y con un toque ahumado irresistible. Basada en recetas tradicionales, esta versión combina queso crema, hierbas frescas y salmón para un resultado gourmet.

Ingredientes (para 6-8 porciones, molde de 20 cm)

Para la base:

• 200 g de galletas saladas o integrales (tipo María o digestive)
• 100 g de mantequilla sin sal, derretida

Para el relleno:

• 300 g de queso crema (tipo Philadelphia)
• 150 g de queso mascarpone o requesón (para más cremosidad)
• 150-200 g de salmón ahumado, picado finamente (reserva algunas lonchas para decorar)
• 1 cucharadita de eneldo fresco picado (o seco, al gusto)
• 1 cucharadita de cebollino o hinojo fresco picado (opcional, para frescura)
• Pimienta negra molida al gusto (no añadas sal, el salmón ya la aporta)
• Opcional: Ralladura de 1 lima o limón para un toque cítrico

Para decorar:

• Lonchas de salmón ahumado extra
• Eneldo fresco o huevas de salmón (para un toque fancy)

Pasos para Prepararla

1. Prepara la base: Tritura las galletas en un procesador o con un mortero hasta obtener migas finas. Mezcla con la mantequilla derretida hasta que quede como arena húmeda. Forra el fondo de un molde desmontable (20 cm) con esta mezcla, presionando bien con el fondo de un vaso para compactarla. Refrigera 15 minutos para que se endurezca.
2. Mezcla el relleno: En un bol grande, bate el queso crema y el mascarpone con una espátula o batidora hasta que quede suave y cremoso. Incorpora el salmón picado, el eneldo, el cebollino (o hinojo) y la pimienta. Si usas ralladura de lima, agrégala ahora para un aroma fresco. Revuelve todo uniformemente. Prueba y ajusta las hierbas si quieres más intensidad.
3. Arma la tarta: Vierte el relleno sobre la base fría y alisa la superficie con una espátula. Cubre con film transparente y refrigera al menos 4 horas (idealmente toda la noche) para que cuaje y los sabores se integren.
4. Decora y sirve: Desmolda con cuidado. Cubre la superficie con lonchas de salmón ahumado enrolladas o en tiras, y espolvorea eneldo fresco. Corta en porciones y sirve fría. ¡Queda espectacular con un poco de pan tostado o crudités!

Consejos y Variaciones

• Tiempo total: 25 minutos activos + 4 horas de reposo.
• Nutrición aproximada por porción: 250-300 kcal, rica en proteínas y omega-3 del salmón.
• Variaciones: Añade queso roquefort para un toque picante, o haz mini tartaletas en moldes individuales para picar. Si prefieres horneada, usa una base de masa brisa y cuece 10-15 min a 180°C.
• Almacenamiento: Dura 2-3 días en la nevera, envuelta.

¡Esta tarta es un éxito asegurado para impresionar sin complicaciones!