Ana Maria.

Aquí tienes una receta sencilla y deliciosa para preparar una tarta de higos. Es ideal para aprovechar los higos frescos de temporada y sorprender con un postre elegante y sabroso.

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Tarta de higos con base de masa quebrada

Ingredientes (para 8 porciones, molde de 22-24 cm):

Para la base (masa quebrada):

• 200 g de harina de trigo
• 100 g de mantequilla fría (cortada en cubos)
• 50 g de azúcar glas
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 1-2 cucharadas de agua fría (si es necesario)

Para el relleno:

• 500 g de higos frescos (lavados y cortados en cuartos o rodajas)
• 200 g de queso crema (o mascarpone para un toque más cremoso)
• 100 ml de nata para montar (crema de leche)
• 80 g de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharada de miel (opcional, para pincelar los higos)

Para decorar (opcional):

• Almendras laminadas o nueces picadas
• Un poco de azúcar glas para espolvorear

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Preparación:

1. Preparar la masa quebrada:
   • En un bol, mezcla la harina, el azúcar glas y la pizca de sal.
   • Añade la mantequilla fría y mezcla con los dedos o un procesador de alimentos hasta obtener una textura arenosa.
   • Incorpora el huevo y mezcla hasta formar una masa homogénea. Si está muy seca, agrega 1-2 cucharadas de agua fría.
   • Forma una bola, envuélvela en film transparente y refrigera durante 30 minutos.
2. Precalentar el horno:
   • Precalienta el horno a 180°C (con calor arriba y abajo).
3. Estirar y hornear la base:
   • Estira la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de unos 3 mm.
   • Coloca la masa en un molde para tarta engrasado, ajustándola bien y recortando los bordes sobrantes.
   • Pincha la base con un tenedor y cúbrela con papel de horno y garbanzos secos o pesas para hornear.
   • Hornea a ciegas durante 10-12 minutos, retira las pesas y hornea 5 minutos más para que se dore ligeramente. Deja enfriar.
4. Preparar el relleno:
   • En un bol, bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave.
   • Añade los huevos uno a uno, batiendo bien tras cada adición.
   • Incorpora la nata y la esencia de vainilla, mezclando hasta obtener una crema homogénea.
5. Montar la tarta:
   • Vierte la crema sobre la base de masa quebrada ya horneada.
   • Coloca los higos cortados encima de la crema, distribuyéndolos de forma decorativa (puedes hundirlos ligeramente o dejarlos en la superficie).
   • Opcional: Espolvorea almendras laminadas o nueces para un toque crujiente.
6. Hornear:
   • Hornea la tarta a 180°C durante 25-30 minutos, o hasta que la crema esté cuajada y los bordes de la masa estén dorados.
   • Deja enfriar a temperatura ambiente.
7. Decorar y servir:
   • Opcional: Pincela los higos con un poco de miel tibia para darles brillo.
   • Espolvorea azúcar glas o decora con más frutos secos si lo deseas.
   • Sirve la tarta a temperatura ambiente o ligeramente fría. ¡Queda genial acompañada de una bola de helado de vainilla o un poco de nata montada!

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Consejos:

• Higos: Usa higos frescos y maduros, pero firmes, para que mantengan su forma al hornear.
• Variaciones: Puedes añadir un toque de canela o ralladura de limón a la crema para un sabor diferente.
• Conservación: Guarda la tarta en la nevera si no la consumes el mismo día. Se conserva bien hasta 2-3 días.

¡Disfruta de esta tarta de higos, perfecta para una merienda o un postre especial!