Ana Maria.

Tallarines al pesto
Descripción: Un plato sencillo con un toque italiano, ideal para una comida rápida. Tiempo de preparación: 30 minutos Porciones: 4 personas
Ingredientes:
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250 g de tallarines
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4 muslos de pollo deshuesados
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4 tomates maduros
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1 huevo
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100 g de pan rallado
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1 cucharada de salsa pesto
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Aceite de oliva virgen extra
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Sal al gusto
Instrucciones:
1.
Cuece los tallarines en abundante agua con sal durante 12-15 minutos, o según las instrucciones del paquete. Escúrrelos y resérvalos.
2.
Pela los tomates, quítales las semillas y córtalos en cubos pequeños.
3.
Sazona los muslos de pollo con sal, pásalos por huevo batido y luego por pan rallado. Fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados y cocidos. Escúrrelos sobre papel absorbente.
4.
Reparte los tallarines en los platos, cubre con los tomates picados y aliña con un chorrito de aceite de oliva y sal.
5.
Añade una cucharada de salsa pesto por plato y acompaña con los muslos de pollo fritos.
6.
Sirve inmediatamente.
Notas:
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Tradicionalmente, no se añade aceite al agua de la pasta, ya que puede afectar la adherencia de la salsa. Sin embargo, puedes hacerlo si prefieres.
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La salsa pesto puede ser casera o comprada.