Ana Maria.

¡Aquí te dejo una receta deliciosa y reconfortante de Sopa de Repollo con Chorizo! Es un plato típico de la cocina española y portuguesa (similar al caldo gallego o al caldo verde), perfecto para días fríos. Fácil de preparar, nutritiva y con un sabor ahumado irresistible gracias al chorizo.

Ingredientes (para 4-6 personas)

• 1 repollo mediano (aprox. 800g-1kg), cortado en tiras finas o trozos
• 200-300g de chorizo (preferiblemente español o curado, cortado en rodajas)
• 4-5 patatas medianas, peladas y cortadas en dados
• 1 cebolla grande, picada
• 2-3 dientes de ajo, picados
• 1-2 zanahorias (opcional), en rodajas
• 1.5-2 litros de caldo de pollo o verduras (o agua con un cubito)
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón dulce (o ahumado para más sabor)
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: un chorrito de limón o perejil fresco para servir

Preparación paso a paso

1. En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes (unos 5 minutos).
2. Añade el chorizo en rodajas y cocina unos minutos más, hasta que suelte su grasa y aroma (no lo quites, ¡da todo el sabor!).
3. Incorpora las patatas (y zanahorias si usas) y remueve un par de minutos. Agrega el pimentón, remueve rápido para que no se queme.
4. Vierte el caldo, lleva a ebullición y luego baja el fuego. Cocina tapado unos 15-20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
5. Añade el repollo cortado. Cocina 10-15 minutos más, hasta que el repollo esté suave pero no deshecho. Prueba y ajusta de sal/pimienta.
6. Deja reposar unos minutos antes de servir. ¡Queda espectacular con pan crujiente!