Ana Maria. www.radioavalon.es

Salteado de alubias, chipirones y setas
Tiempo de preparación: 15-20 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes:
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400 g de alubias pequeñas cocidas
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250 g de chipirones limpios
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150 g de salchichas frescas
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150 g de setas (o champiñones, boletus, etc.)
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½ cebolla
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3 dientes de ajo
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Perejil o cebollino
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Aceite de oliva virgen extra
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Sal al gusto
Preparación:
1.
Salchichas: Quitar la piel de las salchichas y dorar la carne en una sartén con aceite, deshaciéndola con una cuchara de madera.
2.
Sofrito: Añadir la cebolla en juliana y los ajos en láminas. Salar y saltear hasta que la cebolla esté blanda.
3.
Setas y alubias: Incorporar las setas y las alubias cocidas. Saltear unos minutos más.
4.
Chipirones: En otra sartén con aceite caliente, dorar los chipirones 1 minuto por cada lado. Incorporarlos al salteado.
5.
Emplatado: Servir con perejil o cebollino picado. Puede servirse frío como ensalada.
Correcciones:
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Se ajustaron cantidades para 4 personas.
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