La cocina de Ana Maria de Lunes a Viernes a las 12

El salpicón de marisco es un plato fresco y delicioso, típico de la cocina española, perfecto para el verano o como entrante. Aquí tienes una receta sencilla y tradicional para prepararlo:

Ingredientes (para 4 personas):

• 200 g de gambas cocidas (peladas)
• 200 g de mejillones cocidos (sin concha)
• 150 g de pulpo cocido (cortado en trozos pequeños)
• 100 g de palitos de cangrejo (surimi) o carne de cangrejo natural
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 cebolla (preferiblemente morada o dulce)
• 1 tomate maduro (opcional)
• 1 pepino pequeño (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra (4-5 cucharadas)
• Vinagre de vino o de manzana (2-3 cucharadas)
• Sal al gusto
• Pimienta negra (opcional)
• Perejil fresco picado (para decorar)

Preparación:

1. Cocción de los mariscos (si no los compras ya cocidos):

• Gambas: Cocer en agua con sal durante 2-3 minutos, enfriar en agua con hielo y pelar.
• Mejillones: Cocer al vapor hasta que se abran, retirar las conchas y reservar la carne.
• Pulpo: Si no está cocido, hervir durante 20-30 minutos (dependiendo del tamaño) hasta que esté tierno, luego cortar en rodajas finas.

1. Preparar las verduras:

• Lava y pica finamente los pimientos, la cebolla, el tomate y el pepino (si los usas) en dados pequeños. La clave es que todos los ingredientes tengan un tamaño uniforme para una buena presentación.

1. Mezclar los ingredientes:

• En un bol grande, combina los mariscos (gambas, mejillones, pulpo y palitos de cangrejo) con las verduras picadas.
• Añade sal al gusto y, si quieres, una pizca de pimienta negra.

1. Aliñar:

• En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva y el vinagre. Ajusta las proporciones según prefieras un sabor más o menos ácido.
• Vierte el aliño sobre la mezcla de mariscos y verduras. Remueve bien para que todos los ingredientes se impregnen del aliño.

1. Enfriar y reposar:

• Cubre el bol con film transparente y déjalo reposar en la nevera durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren.

1. Servir:

• Sirve el salpicón bien frío, decorado con perejil fresco picado.
• Puedes acompañarlo con pan tostado, crackers o presentarlo en cuencos individuales, copas o incluso en hojas de lechuga para una presentación más elegante.

Consejos:

• Variaciones: Puedes añadir otros mariscos como langostinos, vieiras o calamares, según tu gusto.
• Toque cítrico: Si prefieres un sabor más fresco, añade un chorrito de zumo de limón o lima al aliño.
• Conservación: Se conserva bien en la nevera durante 1-2 días, pero es mejor consumirlo fresco para disfrutar de la textura de los mariscos.

¡Disfruta de este refrescante salpicón de marisco, ideal para cualquier ocasión!