Esta es una receta sencilla y deliciosa de postre, popularizada por el chef Karlos Arguiñano, que combina el dulzor natural de las fresas asadas con la cremosidad de una mezcla de nata y queso. Es ideal para la temporada de fresas, ya que resalta su sabor concentrado al asarlas.

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Fresas asadas con crema de nata y queso, un postre sencillo con fruta

Ingredientes (para 4 personas):

• 16 fresas (o fresones)
• 2 cucharadas de azúcar
• 200 ml de nata líquida (bien fría)
• 100 g de queso crema (tipo mascarpone)
• Hojas de menta (para decorar)

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Fresas asadas con crema de nata y queso, receta de Arguiñano

Pasos de preparación:

1. Asa las fresas: Lava las fresas con agua fría, retírales el pedúnculo verde, córtalas por la mitad y extiéndelas en una fuente apta para el horno. Espolvoréalas con 1 cucharada de azúcar y hornéalas a 180 ºC durante 10-12 minutos, hasta que se caramelicen ligeramente y suelten jugo. Retira del horno y deja que se templen un poco.
2. Prepara la crema de nata y queso: En un bol, pon la nata líquida bien fría, añade el queso crema y la cucharada de azúcar restante. Monta todo con una batidora de varillas hasta obtener una crema suave y bien integrada.
3. Sirve el postre: Coloca 2 cucharadas de la crema en el fondo de cada plato (para 4 porciones). Reparte las fresas asadas por encima y decora con hojas de menta fresca. Si queda jugo de las fresas en la fuente, viértelo como salsa para realzar el sabor.

Información nutricional:

Las fresas aportan fibra, antioxidantes y una alta dosis de vitamina C, siendo bajas en calorías, lo que hace de este postre una opción saludable y refrescante.

Consejos y variaciones:

• Elige fresas frescas, rojas y firmes para un mejor resultado. Si no quieres usar el horno, puedes saltearlas en una sartén con un poco de mantequilla y pimienta negra para un toque diferente.
• Si machacas las fresas asadas, se convierten en una compota o mermelada casera ideal para untar.
• Acompáñalo con galletas crujientes, una bola de helado de vainilla o nueces picadas para añadir textura.
• Conservación: Guarda en la nevera en un recipiente hermético por 1-2 días. No congeles la crema, pero las fresas asadas sí se pueden congelar por separado.

¡Disfruta de este postre fácil que se prepara en menos de 30 minutos! Si pruebas variaciones, como añadir vinagre balsámico para un toque ácido, avísame.