
Nedo Nadi el Rey de la Esgrima
21 de octubre de 2025
Horoscopo 21/10/25
21 de octubre de 2025Ingredientes (para 4-6 porciones):
- 1 kg de calabaza (preferiblemente de la variedad «calabaza de Castilla» o similar, firme y dulce).
- 500 g de piloncillo (o panela, rallado o en trozos).
- 1 litro de agua.
- 1 rama de canela.
- 2 clavos de olor.
- Opcional: 1/4 de taza de cacahuates pelados y tostados (para decorar o servir encima).
- Opcional: Corteza de naranja o limón para aromatizar.
Preparación paso a paso:
- Prepara la calabaza: Lava y pela la calabaza. Córtala en trozos medianos (como cubos o gajos grandes, sin semillas).
- Cocina el almíbar: En una olla grande, disuelve el piloncillo en el agua a fuego medio. Añade la canela, los clavos y la corteza de cítrico (si usas). Deja hervir hasta que se forme un jarabe espeso (unos 15-20 minutos).
- Cocina la calabaza: Incorpora los trozos de calabaza al jarabe. Cocina a fuego bajo por 30-40 minutos, hasta que la calabaza esté tierna pero firme, y el jarabe se haya reducido y caramelizado ligeramente. Remueve ocasionalmente para que se impregne bien.
- Reposa y sirve: Deja enfriar en el jarabe. Sirve tibia o fría, sola o con cacahuates. ¡Se conserva varios días en el refrigerador!
Esta receta es nutritiva (rica en vitaminas A y C) y versátil: úsala como postre, relleno para tamales o incluso en pan de muerto.