
Glencoe, el Valle de las Lágrimas
2 de octubre de 2025
Horoscopo 02/10/25
2 de octubre de 2025La cocina de Ana Maria de Lunes a viernes a las 12 del medio dia en www.radioavalon.es
Receta de albóndigas de ternera y pollo
Ingredientes (para 4 personas, unas 20-24 albóndigas):
- 300 g de carne picada de ternera
- 200 g de carne picada de pollo
- 1 huevo
- 50 g de pan rallado (o miga de pan remojada en leche)
- 1 cebolla pequeña (finamente picada o rallada)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 2 cucharadas de perejil fresco (picado)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de comino molido (opcional)
- Harina (para rebozar ligeramente)
- Aceite de oliva virgen extra (para freír)
Para la salsa:
- 1 cebolla mediana (picada)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 400 g de tomate triturado (natural o en conserva)
- 1 zanahoria (en rodajas finas, opcional)
- 1/2 pimiento rojo (picado, opcional)
- 100 ml de vino blanco (opcional)
- 200 ml de caldo de pollo o agua
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones:
- Preparar las albóndigas:
- En un bol grande, mezcla las carnes de ternera y pollo. Añade el huevo, el pan rallado, la cebolla rallada, el ajo picado, el perejil, la sal, la pimienta y el comino (si lo usas).
- Amasa con las manos hasta que la mezcla sea homogénea. Si está muy húmeda, agrega un poco más de pan rallado.
- Forma bolas del tamaño de una nuez (unos 25-30 g cada una). Pásalas ligeramente por harina para que queden más compactas al freír.
- Freír las albóndigas:
- Calienta abundante aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Fríe las albóndigas en tandas, dorándolas por todos lados (no es necesario cocinarlas del todo, solo sellarlas). Resérvalas en un plato con papel absorbente.
- Preparar la salsa:
- En una cazuela amplia, calienta 2-3 cucharadas de aceite de oliva. Sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento (si los usas) a fuego medio hasta que estén tiernos (unos 8-10 minutos).
- Añade el tomate triturado, el vino blanco (si lo usas), el caldo o agua, la hoja de laurel, sal y pimienta. Cocina a fuego lento unos 15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente.
- Cocinar las albóndigas en la salsa:
- Coloca las albóndigas en la cazuela con la salsa. Cocina a fuego bajo durante 20-25 minutos, moviendo la cazuela de vez en cuando para que no se peguen. Si la salsa espesa demasiado, añade un poco más de caldo o agua.
- Servir:
- Retira la hoja de laurel y sirve las albóndigas calientes. Acompáñalas con patatas fritas, arroz blanco o pan crujiente.
Consejos:
- Puedes añadir un toque de nuez moscada o pimentón a la mezcla de carne para un sabor extra.
- Si prefieres una versión más ligera, hornea las albóndigas (180°C, 15-20 minutos) en lugar de freírlas.
- La salsa se puede triturar si prefieres una textura más fina.
¡Disfruta de estas jugosas albóndigas caseras!

