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Receta de albóndigas de ternera y pollo

Ingredientes (para 4 personas, unas 20-24 albóndigas):

• 300 g de carne picada de ternera
• 200 g de carne picada de pollo
• 1 huevo
• 50 g de pan rallado (o miga de pan remojada en leche)
• 1 cebolla pequeña (finamente picada o rallada)
• 2 dientes de ajo (picados)
• 2 cucharadas de perejil fresco (picado)
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de comino molido (opcional)
• Harina (para rebozar ligeramente)
• Aceite de oliva virgen extra (para freír)

Para la salsa:

• 1 cebolla mediana (picada)
• 2 dientes de ajo (picados)
• 400 g de tomate triturado (natural o en conserva)
• 1 zanahoria (en rodajas finas, opcional)
• 1/2 pimiento rojo (picado, opcional)
• 100 ml de vino blanco (opcional)
• 200 ml de caldo de pollo o agua
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

1. Preparar las albóndigas:

• En un bol grande, mezcla las carnes de ternera y pollo. Añade el huevo, el pan rallado, la cebolla rallada, el ajo picado, el perejil, la sal, la pimienta y el comino (si lo usas).
• Amasa con las manos hasta que la mezcla sea homogénea. Si está muy húmeda, agrega un poco más de pan rallado.
• Forma bolas del tamaño de una nuez (unos 25-30 g cada una). Pásalas ligeramente por harina para que queden más compactas al freír.

1. Freír las albóndigas:

• Calienta abundante aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Fríe las albóndigas en tandas, dorándolas por todos lados (no es necesario cocinarlas del todo, solo sellarlas). Resérvalas en un plato con papel absorbente.

1. Preparar la salsa:

• En una cazuela amplia, calienta 2-3 cucharadas de aceite de oliva. Sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento (si los usas) a fuego medio hasta que estén tiernos (unos 8-10 minutos).
• Añade el tomate triturado, el vino blanco (si lo usas), el caldo o agua, la hoja de laurel, sal y pimienta. Cocina a fuego lento unos 15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente.

1. Cocinar las albóndigas en la salsa:

• Coloca las albóndigas en la cazuela con la salsa. Cocina a fuego bajo durante 20-25 minutos, moviendo la cazuela de vez en cuando para que no se peguen. Si la salsa espesa demasiado, añade un poco más de caldo o agua.

1. Servir:

• Retira la hoja de laurel y sirve las albóndigas calientes. Acompáñalas con patatas fritas, arroz blanco o pan crujiente.

Consejos:

• Puedes añadir un toque de nuez moscada o pimentón a la mezcla de carne para un sabor extra.
• Si prefieres una versión más ligera, hornea las albóndigas (180°C, 15-20 minutos) en lugar de freírlas.
• La salsa se puede triturar si prefieres una textura más fina.

¡Disfruta de estas jugosas albóndigas caseras!