Aquí tienes una receta sencilla y deliciosa de potaje de garbanzos con verduras, un plato tradicional, nutritivo y perfecto para cualquier época del año:

Ingredientes (para 4 personas):

• 300 g de garbanzos secos (o 2 botes de garbanzos cocidos, unos 400 g)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1 patata mediana
• 1 tomate maduro (o 2 cucharadas de tomate triturado)
• 100 g de calabaza (opcional)
• 100 g de judías verdes (opcional)
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional: pimentón picante)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 1 litro de caldo de verduras o agua
• Opcional: comino molido, un chorrito de vino blanco

Preparación:

1. Preparar los garbanzos (si usas garbanzos secos):

• Pon los garbanzos en remojo la noche anterior (8-12 horas) en agua con una pizca de sal.
• Escúrrelos y resérvalos. Si usas garbanzos cocidos de bote, enjuágalos bien y escúrrelos.

1. Sofrito:

• Pela y pica finamente la cebolla, los ajos, el pimiento y el tomate.
• En una cazuela grande, calienta 2-3 cucharadas de aceite de oliva. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe a fuego medio hasta que estén transparentes (unos 5 minutos).
• Incorpora el pimiento y sofríe 3 minutos más. Añade el tomate triturado y cocina unos 5 minutos hasta que se forme una salsa espesa.
• Agrega el pimentón (con cuidado de que no se queme) y mezcla rápidamente.

1. Cocción de los garbanzos:

• Añade los garbanzos (secos remojados o cocidos) a la cazuela junto con la hoja de laurel.
• Corta la zanahoria, la patata y la calabaza en trozos medianos y añádelos. Si usas judías verdes, córtalas en trozos pequeños y agrégalas también.
• Cubre con el caldo de verduras o agua (unos 1-1.5 litros, dependiendo de lo espeso que quieras el potaje).
• Si usas garbanzos secos, cocina a fuego medio-bajo durante 1.5-2 horas (o 20-30 minutos en olla rápida) hasta que estén tiernos. Si usas garbanzos cocidos, cocina unos 20-30 minutos para que las verduras estén blandas y los sabores se integren.
• Remueve de vez en cuando y ajusta el nivel de líquido si es necesario.

1. Ajustes finales:

• Prueba y ajusta la sal y pimienta. Si quieres un toque extra de sabor, añade una pizca de comino o un chorrito de vino blanco durante la cocción.
• Si el potaje está muy líquido, puedes aplastar un par de trozos de patata y mezclar para espesar.

1. Servir:

• Sirve bien caliente, acompañado de pan crujiente. Puedes decorar con un poco de perejil fresco picado si lo deseas.

Consejos:

• Variaciones: Puedes añadir espinacas, acelgas o chorizo para una versión más contundente.
• Textura: Si prefieres un potaje más cremoso, tritura una pequeña parte y devuélvela a la cazuela.
• Conservación: Este plato mejora de un día para otro, ya que los sabores se asientan. Guárdalo en la nevera y consúmelo en 3-4 días.

¡Disfruta de este potaje reconfortante y lleno de sabor!

Ana Maria.