Ana Maria www.radioavalon.es

Pollo a la Fina Hierba
Ingredientes (4 personas, ajustar según comensales):
•
1 pollo
•
150 g de tocino entreverado
•
500 g de cebollitas
•
500 g de patatas
•
5 cucharadas de manteca
•
1 hoja de laurel
•
Tomillo
•
Orégano
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Perejil picado
•
Aceite de oliva
•
Sal
•
Pimienta
Preparación:
1.
Pelar las cebollitas y dejarlas enteras. Cortar el tocino en dados. Pelar y trocear las patatas. Picar finamente el perejil.
2.
En una cazuela amplia, dorar el tocino y las cebollitas en una mezcla de manteca y aceite. Retirarlos.
3.
En la misma grasa, dorar el pollo entero por ambos lados.
4.
Añadir las patatas alrededor del pollo y dorarlas ligeramente.
5.
Incorporar el tocino, las cebollitas, la hoja de laurel, tomillo, orégano, perejil, sal y pimienta.
6.
Tapar y cocer a fuego lento durante 30 minutos.
7.
Opcionalmente, añadir un poco de caldo para evitar que se seque.
Notas:
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Ana María sugiere añadir un caldito para que el plato quede más jugoso.
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