Ana Maria www.radioavalon.es

Aquí tienes una receta organizada y detallada para preparar una tarta de queso con pasas clásica, fácil de seguir y con un resultado delicioso. La receta incluye una base de galleta, un relleno cremoso y las pasas como toque especial.

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Tarta de Queso con Pasas

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50-60 minutos
Tiempo total: Aproximadamente 1 hora + enfriado
Porciones: 8-10

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Ingredientes

Para la base:

• 200 g de galletas tipo María o digestive
• 80 g de mantequilla (derretida)
• 1 cucharada de azúcar (opcional, para un toque dulce)

Para el relleno:

• 500 g de queso crema (tipo Philadelphia, a temperatura ambiente)
• 200 g de azúcar
• 3 huevos grandes
• 200 ml de nata para montar (o crema de leche, 35% grasa)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharada de zumo de limón (opcional, para un toque fresco)
• 100 g de pasas (remojadas previamente en agua tibia o licor, como ron, durante 15 minutos)

Para decorar (opcional):

• Mermelada de frutos rojos o caramelo líquido
• Pasas adicionales o frutos secos

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Utensilios necesarios

• Molde desmontable de 20-22 cm
• Papel de horno
• Batidora de mano o varillas
• Bol grande
• Espátula

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Instrucciones

1. Preparar la base

1. Precalienta el horno a 180°C (con calor arriba y abajo, sin ventilador).
2. Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino. Puedes usar un procesador de alimentos o meterlas en una bolsa y aplastarlas con un rodillo.
3. En un bol, mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida y el azúcar (si lo usas) hasta que quede una textura como arena mojada.
4. Forra la base del molde con papel de horno y vierte la mezcla de galletas. Presiona con una cuchara o el fondo de un vaso para formar una capa uniforme y compacta.
5. Hornea la base durante 10 minutos (opcional, para que quede más crujiente). Luego, deja enfriar mientras preparas el relleno.

2. Preparar las pasas

1. Coloca las pasas en un bol pequeño y cúbrelas con agua tibia (o licor, si prefieres un sabor más intenso). Déjalas en remojo durante 15 minutos.
2. Escurre bien las pasas y sécalas ligeramente con papel de cocina. Reserva.

3. Preparar el relleno

1. En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
2. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien tras cada adición.
3. Incorpora la nata, la esencia de vainilla y el zumo de limón (si lo usas). Mezcla hasta que todo esté bien integrado.
4. Añade las pasas escurridas y mezcla con una espátula para distribuirlas uniformemente.

4. Montar y hornear

1. Vierte el relleno sobre la base de galleta ya fría.
2. Alisa la superficie con una espátula.
3. Hornea la tarta a 160°C durante 50-60 minutos, o hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún tiemble ligeramente (se solidificará al enfriar).
4. Para evitar que se dore demasiado, puedes cubrir la tarta con papel de aluminio a mitad del horneado.

5. Enfriar y desmoldar

1. Apaga el horno y deja la tarta dentro con la puerta entreabierta durante 1 hora para que se enfríe lentamente y evitar grietas.
2. Saca la tarta, déjala a temperatura ambiente hasta que esté completamente fría y luego refrigérala durante al menos 4 horas (mejor si es toda la noche).
3. Desmolda con cuidado y, si lo deseas, decora con mermelada, caramelo o más pasas.

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Consejos

• Evitar grietas: Usa un baño maría (coloca el molde dentro de una bandeja con agua caliente) para un horneado más uniforme.
• Sabor intenso: Si remojas las pasas en licor, elige uno que combine bien, como ron, brandy o licor de naranja.
• Conservación: Guarda la tarta en la nevera, tapada, hasta 5 días. También se puede congelar (sin decorar) envuelta en film plástico.