Ana Maria.

Aquí tienes una receta sencilla y saludable para preparar merluza al vapor. Es un plato ligero, ideal para disfrutar del sabor natural del pescado.

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 filetes de merluza fresca (unos 150-200 g cada uno)
• 1 limón (zumo y ralladura)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo (opcional, finamente picado)
• Perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto
• Verduras para acompañar (opcional): zanahorias, calabacín, brócoli o espárragos
• 1 hoja de laurel (opcional)
• 100 ml de agua o caldo de pescado (para el vapor)

Utensilios:

• Vaporera (o una olla con cestillo para cocer al vapor)
• Papel de aluminio o papel de horno (opcional, para envolver el pescado)

Preparación:

1. Preparar el pescado:

• Lava los filetes de merluza bajo agua fría y sécalos con papel de cocina.
• Sazona con sal, pimienta y un poco de zumo de limón. Reserva.

1. Preparar las verduras (si las usas):

• Lava y corta las verduras en trozos pequeños o en juliana para que se cocinen al mismo tiempo que el pescado.
• Coloca las verduras en la base de la vaporera o en un recipiente apto para el vapor.

1. Aromatizar:

• En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado (si lo usas), la ralladura de limón y un poco de perejil. Unta esta mezcla sobre los filetes de merluza para darles sabor.
• Opcionalmente, coloca una hoja de laurel en el agua o caldo que usarás para generar el vapor.

1. Cocción al vapor:

• Llena la base de la vaporera con agua o caldo (sin que toque el cestillo). Lleva a ebullición.
• Coloca los filetes de merluza en el cestillo de la vaporera, asegurándote de que no se superpongan. Si prefieres, puedes envolver cada filete en papel de aluminio o papel de horno para que conserve mejor los jugos.
• Tapa la vaporera y cocina durante 8-12 minutos, dependiendo del grosor de los filetes. La merluza estará lista cuando la carne esté opaca y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

1. Servir:

• Retira los filetes con cuidado y sírvelos inmediatamente.
• Acompaña con las verduras al vapor, un chorrito de aceite de oliva y un poco más de perejil fresco.
• Opcionalmente, exprime un poco más de zumo de limón por encima para un toque fresco.

Consejos:

• Tiempo de cocción: No sobrecocines la merluza, ya que puede quedar seca. Revisa a los 8 minutos para evitarlo.
• Variaciones: Puedes añadir hierbas como eneldo o tomillo, o especias como pimentón para darle un toque diferente.
• Acompañamientos: Sirve con una ensalada fresca, arroz integral o patatas al vapor para una comida completa.

¡Disfruta de tu merluza al vapor, saludable y deliciosa!