Ana Maria.

Merengue de arroz
Descripción: Un postre cremoso y dulce, ideal para sorprender a tus invitados. Tiempo de preparación: 1 hora Porciones: 6 personas
Ingredientes:
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200 g de arroz
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1 litro de leche fresca
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100 g de azúcar (ajusta al gusto)
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2 huevos
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4 manzanas
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60 g de mantequilla
•
1 vaina de vainilla (o 1 cucharadita de esencia de vainilla)
•
½ cucharadita de canela en polvo
Instrucciones:
1.
Lava el arroz y cuécelo en agua a fuego lento 5 minutos. Escúrrelo.
2.
En una cazuela, hierve la leche con la vaina de vainilla abierta (o la esencia). Añade el arroz escurrido, 20 g de mantequilla y cuece tapado a fuego muy bajo 25 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
3.
Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en trozos. En un cazo, derrite 30 g de mantequilla y dora las manzanas hasta que estén tiernas.
4.
Escurre el arroz cocido, mézclalo con 80 g de azúcar, las yemas de huevo y la canela.
5.
Con el resto de la mantequilla, unta una fuente apta para horno. Vierte la mezcla de arroz y cubre con las manzanas doradas.
6.
Bate las claras de huevo a punto de nieve y cubre la superficie. Hornea a 180°C hasta que el merengue esté dorado (10-15 minutos).
7.
Sirve tibio o frío.
Notas:
•
Ajusta el azúcar según tu preferencia.
•
Remueve el arroz durante la cocción para evitar que se apsege