Ana Maria.

Aquí tienes una receta básica y versátil para hacer helado casero sin máquina, con ingredientes fáciles de conseguir y opciones para personalizar sabores. Es cremosa, deliciosa y no requiere equipo especial.

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Receta de Helado Casero (Base de Crema)

Ingredientes (para 4-6 porciones):

• 500 ml de crema para batir (nata para montar, con al menos 35% de grasa)
• 1 lata de leche condensada (397 g)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional, para sabor base)
• Pizca de sal (potencia el sabor)
• Ingredientes adicionales según el sabor deseado (ver opciones más abajo)

Utensilios:

• Batidora manual o eléctrica (o un batidor de mano)
• Recipiente apto para congelador (preferiblemente de metal o vidrio)
• Espátula o cuchara
• Film plástico o tapa para el recipiente

Instrucciones:

1. Batir la crema: En un tazón grande, bate la crema para batir hasta que forme picos suaves (no debe estar completamente firme, solo esponjosa). Si usas batidora eléctrica, hazlo a velocidad media para evitar sobrebatir.
2. Mezclar la leche condensada: En otro recipiente, mezcla la leche condensada con la vainilla y la pizca de sal. Si vas a añadir un sabor (como chocolate, frutas, etc.), incorpóralo aquí (ver opciones de sabores abajo).
3. Combinar: Con una espátula, incorpora la mezcla de leche condensada a la crema batida con movimientos suaves y envolventes para no perder el aire. La mezcla debe quedar homogénea.
4. Congelar: Vierte la mezcla en un recipiente apto para congelador. Cubre con film plástico (tocando la superficie para evitar cristales de hielo) o una tapa. Congela durante al menos 6 horas, idealmente toda la noche.
5. Servir: Antes de servir, deja el helado a temperatura ambiente por 5-10 minutos para que sea más fácil de scoopear. Usa una cuchara para helado mojada en agua tibia para formar bolas perfectas.

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Opciones de Sabores:

Puedes personalizar tu helado añadiendo ingredientes a la mezcla de leche condensada antes de combinarla con la crema. Aquí algunas ideas:

1. Helado de chocolate:

• Añade 1/3 taza de cacao en polvo sin azúcar (tamizado) y 100 g de chocolate derretido (frío) a la leche condensada.
• Opcional: incorpora trozos de chocolate o chispas al final.

1. Helado de fresa:

• Licúa 1 taza de fresas frescas (o congeladas) hasta hacer un puré. Mézclalo con la leche condensada.
• Opcional: añade trozos de fresa para textura.

1. Helado de café:

• Disuelve 1-2 cucharadas de café instantáneo en 2 cucharadas de agua tibia. Mézclalo con la leche condensada.
• Opcional: agrega trozos de nuez o almendra tostada.

1. Helado de galleta:

• Tritura 10-12 galletas tipo María o Oreo y mézclalas en la crema batida al final.
• Opcional: añade 1/4 taza de dulce de leche para un toque caramelizado.

1. Helado de mango:

• Licúa 1 taza de pulpa de mango fresco (o congelado) y mézclalo con la leche condensada.
• Opcional: añade un chorrito de jugo de limón para resaltar el sabor.

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Consejos:

• Evitar cristales de hielo: Asegúrate de cubrir bien la mezcla antes de congelar. Si quieres un helado más cremoso, remueve la mezcla cada 30 minutos durante las primeras 2 horas de congelación.
• Sin crema para batir: Puedes usar crema de coco (la parte espesa de una lata) para una versión vegana, pero el sabor será ligeramente distinto.
• Almacenamiento: El helado dura hasta 1 mes en el congelador, pero es mejor consumirlo en las primeras 2 semanas para disfrutar de su textura óptima.

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