Ana Maria. www.radioavalon.es

Alubias Blancas con Chorizo
Ingredientes (4 personas):
•
250 g de alubias blancas
•
200 g de chorizo casero
•
1 cebolla
•
2 tomates maduros
•
2 dientes de ajo
•
1 hoja de laurel
•
Aceite de oliva
•
Sal
Preparación:
1.
Dejar las alubias en remojo durante 12 horas (la noche anterior).
2.
Escurrir las alubias, colocarlas en una olla y cubrirlas con agua fría.
3.
Añadir la cebolla troceada, los ajos pelados y cortados en láminas, la hoja de laurel y un chorro de aceite de oliva.
4.
Cocer a fuego lento. A media cocción, agregar el chorizo y los tomates pelados y troceados. Sazonar con sal.
5.
Tapar y dejar cocer lentamente hasta que las alubias estén tiernas.
6.
Retirar la hoja de laurel y la cebolla (opcional, según gusto). Dejar reposar 30 minutos.
7.
Servir en una fuente honda o plato sopero con el caldo de las alubias.
Notas:
•
Para una versión más ligera, omitir el chorizo y usar solo verduras (cebolla, tomates, ajo).
•
Quienes prefieran las verduras pueden dejar la cebolla y el laurel.