Ana Maria.

Aquí tienes una receta sencilla y deliciosa de guisantes con huevo y verduras, perfecta para un plato nutritivo y rápido:

Ingredientes (para 2 personas):

• 200 g de guisantes frescos o congelados
• 2 huevos
• 1 zanahoria
• 1 cebolla pequeña
• 1 pimiento verde (opcional)
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate maduro (o 2 cucharadas de tomate triturado)
• 100 g de jamón serrano o bacon (opcional, para más sabor)
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 1 hoja de laurel (opcional)
• Perejil fresco picado (para decorar)

Instrucciones:

1. Preparar las verduras:

• Pela y pica finamente la cebolla y los ajos.
• Lava y corta la zanahoria en cubos pequeños.
• Si usas pimiento, córtalo en trozos pequeños.
• Pela el tomate, quítale las semillas y pícalo (o usa tomate triturado).

1. Cocinar las verduras:

• En una sartén grande o cazuela, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
• Añade la cebolla y el ajo, y sofríe unos 3-4 minutos hasta que estén tiernos.
• Incorpora la zanahoria y el pimiento (si lo usas). Cocina 5 minutos más, removiendo ocasionalmente.
• Agrega el tomate picado y la hoja de laurel (si la usas). Cocina 5 minutos hasta que el tomate se deshaga y forme una salsa ligera.

1. Añadir los guisantes:

• Incorpora los guisantes a la sartén. Si son frescos, necesitarán unos 10-15 minutos de cocción; si son congelados, bastarán 5-7 minutos.
• Añade un chorrito de agua (unos 50 ml) para que se cocinen al vapor, tapa la sartén y deja cocer a fuego medio-bajo.

1. Añadir el jamón (opcional):

• Si usas jamón o bacon, incorpóralo ahora y cocina 2-3 minutos más para que suelte su sabor.

1. Cocinar los huevos:

• Haz dos huecos en la mezcla de verduras y casca un huevo en cada uno.
• Tapa la sartén y cocina a fuego bajo hasta que los huevos estén cuajados a tu gusto (3-5 minutos para yemas blandas, más si las prefieres duras).
• Alternativa: puedes batir los huevos y mezclarlos con las verduras para un revuelto.

1. Servir:

• Ajusta la sal y la pimienta.
• Espolvorea perejil fresco picado por encima.
• Sirve caliente, acompañado de pan crujiente o como guarnición.

Consejos:

• Puedes añadir otras verduras como calabacín, judías verdes o espárragos según prefieras.
• Si quieres un toque más sabroso, agrega una pizca de pimentón dulce o picante al sofrito.
• Para una versión vegetariana, omite el jamón y usa más especias o hierbas para realzar el sabor.

¡Disfruta de este plato saludable y lleno de color!