Preparación de una deliciosa fideuá

Hoy vamos a preparar una fideuá. Para comenzar, hacemos un buen sofrito con pimiento, cebolla y tomate maduro. Una vez que el sofrito esté bien cocinado, lo trituramos con la batidora y lo reservamos en una olla grande o un bol.

Preparación del fumet

Para darle el mejor sabor a la fideuá, preparamos un fumet de mariscos. Suelo utilizar mejillones, gambas y choco (sepia), pero puedes elegir los mariscos que más te gusten.

1. Cocemos las gambas y reservamos el agua de cocción.

2. Abrimos los mejillones al vapor y también reservamos el caldo que sueltan.

3. Enjuagamos bien los chocos y los cortamos en trozos pequeños.

Cocción de la fideuá

1. En la olla con el sofrito triturado, añadimos el caldo colado de las gambas y de los mejillones.

2. Incorporamos los trozos de choco para que se vayan ablandando y absorban los sabores.

3. Cuando haya pasado unos 20-25 minutos, agregamos los fideos especiales para fideuá. Si vemos que el caldo se está consumiendo demasiado rápido, podemos añadir más fumet o caldo de marisco.

4. Dejamos cocinar durante 15-20 minutos hasta que los fideos estén tiernos.

Acompañamientos y postre

Después de disfrutar de la fideuá, podemos complementar el almuerzo con un pescado frito o a la plancha. Una opción deliciosa es una caballa abierta, aliñada con tomate y un buen aceite de oliva.

De postre, nada mejor que frutas de temporada como naranjas, granadas o chirimoyas.

Cena ligera

Para la cena, podemos optar por algo más ligero, como un sándwich de jamón con tortilla francesa y queso a la plancha. Como postre, un yogur o una pieza de fruta, como una pera o una manzana, son opciones saludables y digestivas.

¡Espero que disfrutes esta fideuá casera!