Ana Maria.

Aquí tienes una receta sencilla y deliciosa para preparar escalope de ternera con jamón y queso, un plato clásico que combina sabores ricos y texturas jugosas:

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 filetes de ternera (finitos, ideal para escalopes)
• 4 lonchas de jamón serrano o jamón cocido
• 4 lonchas de queso (puede ser mozzarella, cheddar o un queso que funda bien)
• 2 huevos
• 1 taza de pan rallado
• 1/2 taza de harina
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva o vegetal para freír
• Opcional: salsa de tomate o una guarnición de patatas fritas o ensalada

Instrucciones:

1. Preparar los filetes:

• Golpea los filetes de ternera con un mazo de cocina para que queden finos y tiernos. Sazona con sal y pimienta.
• Coloca una loncha de jamón y una de queso sobre cada filete. Dobla el filete por la mitad, cubriendo el relleno, o enrolla si prefieres un rollito. Puedes asegurarlo con un palillo si es necesario.

1. Empanar:

• Prepara tres platos: uno con harina, otro con los huevos batidos (sazonados con una pizca de sal) y otro con pan rallado.
• Pasa cada escalope relleno primero por harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado, asegurándote de cubrir bien todas las partes.

1. Freír:

• Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, fríe los escalopes por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes (aproximadamente 3-4 minutos por lado).
• Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

1. Servir:

• Sirve los escalopes calientes, acompañados de una salsa de tomate casera, puré de patatas, ensalada o patatas fritas, según prefieras.

Consejos:

• Si quieres un toque extra, puedes añadir una pizca de orégano o albahaca al queso antes de cerrar los escalopes.
• Para una versión más ligera, hornea los escalopes a 200°C durante 15-20 minutos en lugar de freírlos.
• Asegúrate de que el queso esté bien fundido en el interior para obtener la mejor textura.

¡Buen provecho!