Ana Maria www.radioavalon.es

Endivias a la Madrileña
Ingredientes (4 personas, ajustar según comensales):
•
8 endivias
•
75 g de jamón serrano
•
30 g de mantequilla
•
2 huevos
•
Sal
Preparación:
1.
Cocer los huevos. Picar uno y cortar el otro en rodajas.
2.
Picar el jamón serrano.
3.
Cocer las endivias en agua con sal, escurrirlas y colocarlas en una cazuela.
4.
Añadir la mantequilla y el jamón. Cocinar a fuego suave.
5.
Servir con los huevos (picado y en rodajas) por encima.
Notas:
•
Alternativa: usar las endivias crudas como una ensalada, bien lavadas, con el jamón y los huevos por encima para un plato más fresco y crujiente.