Ana Maria.

Las croquetas de rabo de ternera (o de toro, que es la versión más tradicional en Andalucía) son una tapa espectacular: crujientes por fuera y cremosas por dentro, con el sabor profundo y gelatinoso del rabo guisado. Aquí te dejo una receta casera clásica, detallada y fiable para que te queden perfectas.