Ana Maria.

Aquí tienes una receta sencilla y deliciosa para preparar chuletas de cordero con tomillo:

Ingredientes (para 4 personas):

• 8 chuletas de cordero (2 por persona, aprox.)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 ramitas de tomillo fresco (o 1 cucharadita de tomillo seco)
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1/2 vaso de vino blanco (opcional, para desglasar)
• Jugo de medio limón (opcional, para un toque fresco)

Instrucciones:

1. Preparar las chuletas:

• Sazona las chuletas con sal y pimienta por ambos lados.
• Si usas tomillo fresco, separa las hojas de las ramitas y resérvalas.

1. Marinar (opcional):

• En un bol, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, las hojas de tomillo (o tomillo seco) y un poco de pimienta. Unta las chuletas con esta mezcla y déjalas reposar 15-30 minutos en el refrigerador para que absorban los sabores.

1. Cocinar las chuletas:

• Calienta una sartén o parrilla a fuego medio-alto con un chorrito de aceite de oliva.
• Coloca las chuletas en la sartén caliente y cocínalas unos 3-4 minutos por cada lado para un término medio (ajusta el tiempo si prefieres más o menos cocidas). Evita moverlas demasiado para que se forme una costra dorada.

1. Desglasar (opcional):

• Si deseas una salsa, retira las chuletas y vierte el vino blanco en la sartén caliente. Raspa los restos pegados con una cuchara de madera y deja reducir unos 2 minutos. Añade un poco de jugo de limón al final para un toque fresco.

1. Servir:

• Sirve las chuletas calientes, decoradas con un poco de tomillo fresco adicional. Acompaña con una guarnición como patatas asadas, puré de patata, verduras al vapor o una ensalada verde.

Consejos:

• Punto de cocción: Para un cordero jugoso, la temperatura interna debe ser de unos 55-60 °C (término medio). Usa un termómetro de cocina si quieres precisión.
• Maridaje: Combina con un vino tinto ligero como un Pinot Noir o un tempranillo joven.
• Variaciones: Puedes añadir romero o un toque de mostaza a la marinada para variar el sabor.

¡Disfruta de tus chuletas de cordero con tomillo!