Alquimia 2.0.

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Receta casera: Carrillera de cerdo con garbanzos (fácil, 2h)

Ingredientes (baratos, Mercadona/Carrefour):

• 4 carrilleras de cerdo (~600g, 4-5€)
• 400g garbanzos cocidos (bote 1€ o remojo noche)
• 1 cebolla, 2 zanahorias, 1 pimiento verde
• 2 dientes ajo, 1 hoja laurel, 1 cucharadita pimentón dulce
• 1 vaso vino tinto (o blanco, 1€)
• Caldo de carne/polllo (o agua + pastilla)
• Aceite, sal, pimienta

Paso a paso (niños pueden ayudar a pelar zanahorias 🥕):

1. Salpimenta carrilleras → dora en olla express/cazuela con aceite (3 min/lado).
2. Sofrito: Añade cebolla, ajo, pimiento, zanahoria picados. 5 min.
3. Vino + pimentón: Sube fuego, alcohol se evapora (¡niños no notan!).
4. Garbanzos + caldo: Cubre hasta arriba. Olla express 30 min (o cazuela 1.5h).
5. Tritura parte caldo para salsa espesa. ¡Listo!

Truco kids: Aplasta garbanzos con tenedor → «puré mágico».
Variante Guadix: Añade chorizo colorado (50 céntimos) para sabor ahumado.

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Dónde comerla en Guadix (tapas baratas)

Sitio	Precio tapa	Notas
Bodegas Calatrava	2,50€ (con caña)	Carrillera MELOSA, garbanzos cremosos. Pide «doble» por 1€ más.
Bar Dólar (Plaza Catedral)	3€	Ración grande, vistas. Niños: patatas + carrillera.
La Bodeguilla	2€	Versión con setas. Pregunta por «menú del día» (12€ con carrillera).
Mesón La Tinaja (afueras)	Menú 12€	Incluye carrillera + bebida + postre. Parking gratis.

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Tip local: En Cascamorras (septiembre) muchos bares hacen carrillera con garbanzos en olla gigante → ¡gratis si pillas la fiesta!