
Nadia Comaneci, la niña del 10
9 de septiembre de 2025Horoscopo 09/09/25
9 de septiembre de 2025Ana Maria www.radioavalon.es
Calamares Rellenos (Receta para 4 personas)
Ingredientes
- Calamares: 8 calamares medianos (limpios, con los tubos enteros y los tentáculos reservados)
- Relleno:
- 200 g de carne de cerdo picada o gambas (o una mezcla de ambos)
- Tentáculos (picados finamente)
- 1 cebolla pequeña (picada finamente)
- 1 diente de ajo (picado)
- 1 huevo pequeño (batido)
- 50 g de pan rallado
- 2 cucharadas de perejil (picado)
- Sal y pimienta al gusto
- Salsa:
- 2 tomates medianos (rallados o 400 g de tomate triturado en lata)
- 1 cebolla (picada finamente)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 100 ml de vino blanco
- 200 ml de caldo de pescado o marisco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- Sal, pimienta y una pizca opcional de pimentón ahumado
Instrucciones
- Preparar los calamares: Si no están limpios, limpiar los calamares. Mantener los tubos intactos y picar finamente los tentáculos para el relleno.
- Preparar el relleno: En un bol, mezclar la carne de cerdo o gambas, los tentáculos picados, la cebolla, el ajo, el huevo, el pan rallado, el perejil, la sal y la pimienta. Rellenar los tubos de calamar hasta ¾ de su capacidad (se encogen al cocinarse). Cerrar la abertura con un palillo.
- Cocinar los calamares: Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Sellar los calamares rellenos durante 1-2 minutos por cada lado hasta que estén dorados. Retirar y reservar.
- Preparar la salsa: En la misma sartén, sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos. Añadir el tomate rallado, el vino blanco, la hoja de laurel y el caldo. Sazonar con sal, pimienta y, si se desea, pimentón. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
- Cocinar a fuego lento: Volver a colocar los calamares en la sartén, cubrirlos con la salsa y tapar. Cocinar a fuego bajo durante 20-30 minutos hasta que los calamares estén tiernos.
- Servir: Cortar los calamares en rodajas o servir enteros, cubiertos con la salsa. Acompañar con arroz, patatas cocidas o pan crujiente.
Consejos
- Variaciones: Algunas recetas incluyen arroz o huevo cocido en el relleno, o añaden almendras a la salsa para un sabor más rico (típico en Cataluña).
- No sobrecargar: Los calamares se encogen, y rellenarlos demasiado puede hacer que se rompan.
- Maridaje: Un vino blanco como Albariño o Verdejo combina muy bien con este plato.

