Ana Maria www.radioavalon.es

Calamares con salsa de cerveza
Tiempo de preparación: 45 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes:
•
1 kg de calamares
•
200 g de arroz integral
•
200 ml de cerveza
•
½ cebolla
•
2 pimientos del piquillo
•
4 dientes de ajo
•
3 rodajas finas de jengibre
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2 cucharadas de salsa de soja
•
1 rama de romero
•
1 rama de tomillo
•
1 cucharada de mantequilla
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Cebollino
•
Aceite de oliva virgen extra
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Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1.
Arroz: Cocer el arroz integral con 3 partes de agua por 1 de arroz, 1 diente de ajo en camisa, romero y tomillo, durante 40 minutos.
2.
Sofrito: Rehogar la cebolla, jengibre y 3 dientes de ajo picados. Añadir los tentáculos de los calamares y dorar.
3.
Salsa: Incorporar la salsa de soja y la cerveza. Cocinar a fuego lento 30 minutos. Colar, recuperar los tentáculos y reducir la salsa con mantequilla hasta que espese.
4.
Calamares: Hacer cortes superficiales en la capa superior de los calamares, salpimentar y dorar en una sartén caliente con aceite, 1-2 minutos por lado.
5.
Mezcla: Mezclar los tentáculos y pimientos del piquillo en dados con el arroz.
6.
Emplatado: Servir una base de arroz, colocar los calamares encima y añadir la salsa de cerveza con cebollino picado.
Correcciones:
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Se aclaró que el ajo “en camisa” significa sin pelar.
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Se ajustaron cantidades para 4 personas.
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Se especificó el corte superficial de los calamares.