Hola, hoy vamos a cocinar con la cocina de Ana Marí. Para esta primera receta, vamos a preparar unos boquerones empanados. Vamos a comprar en la pescadería de confianza un kilo y medio o dos kilos de boquerones. Si no sabemos limpiarlos, se lo pedimos al pescadero que nos los limpie, que nos los abra para empanar, que les quite las espinas y nos los deje listos. Le decimos que los queremos para empanarlos.

Cuando estemos en casa, los enjuagamos y los ponemos en un bol, colocándolos en capas. Ahora los cubrimos con un par de ajitos rallados, orégano, sal y un poco de limón. Lo dejamos reposar unas cuantas horas. Podemos utilizarlo para cenar o dejarlo hasta la hora de la cena. Un rato antes de cenar, lo sacamos, le escurrimos todo el líquido y lo pasamos por harina, ya sea harina de freír o harina común.

Ponemos a calentar aceite de oliva. Yo siempre uso aceite de oliva; aunque esté más caro, no me gusta usar otro tipo de aceite, ni siquiera en el bar para trabajar. Aceite de oliva para todo, menos para la mayonesa, claro está, que no la voy a hacer con aceite de oliva, ya que es más fuerte.

Bueno, seguimos con los boquerones. Ponemos el aceite a calentar y, mientras tanto, los pasamos por harina y los empanamos. Cuando el aceite esté caliente, los metemos en la sartén y esperamos unos minutitos hasta que estén bien doraditos. Mientras tanto, tenemos preparado un platito con papel absorbente para ir sacándolos. ¡Ya tenemos una estupenda cena!