Mousse de frambuesas

Ingredientes (4 personas)

• 300 g de frambuesas
• 250 g de queso para untar (mascarpone)
• 200 ml de nata líquida (38% materia grasa)
• 4 cucharadas de azúcar
• Ralladura de 1 limón
• Hojas de menta

Elaboración paso a paso

1. Prepara la salsa de frambuesas: Reserva 4 frambuesas para decorar al final y coloca el resto en una sartén junto con 2 cucharadas de azúcar. Cocina a fuego medio durante unos 4 o 5 minutos, removiendo de vez en cuando para que se deshagan y suelten su jugo. Una vez cocidas, cuela la mezcla con un colador fino para eliminar las pepitas. Deja que la salsa se enfríe completamente antes de utilizarla.
2. Monta la mezcla de queso y nata: Pon el queso mascarpone en un bol grande. Añade la nata líquida bien fría (mejor si ha estado en la nevera al menos 12 horas), las otras 2 cucharadas de azúcar y la ralladura fina de un limón. Bate con varillas eléctricas durante varios minutos, hasta que la mezcla monte y quede con una textura firme y aireada. Este paso es esencial para conseguir la ligereza característica de una buena mousse.

Mousse de frambuesas con base crocante

3. Integra la salsa de frambuesa: Cuando la mezcla de queso y nata esté bien montada, incorpora la salsa de frambuesa ya fría. Hazlo poco a poco y con movimientos envolventes usando una espátula de silicona o una cuchara grande. Así evitarás que la mezcla pierda aire y volumen.
4. Sirve la mousse: Una vez que la mezcla esté bien integrada y homogénea, pásala a una manga pastelera con boquilla rizada. Reparte la mousse en 4 copas o vasitos. Decora cada porción con una frambuesa entera y unas hojas de menta fresca.

¡Refrigera por al menos 1 hora antes de servir para que tome más consistencia! Si quieres variaciones, puedes agregar gelatina para una textura más firme o chocolate blanco para un toque dulce extra. ¡Buen provecho!