¡Tortitas de yogur con fresas! Una versión súper esponjosa, húmeda y más ligera que las clásicas. Aquí te dejo una receta deliciosa, fácil y que siempre sale bien:

Ana Maria.

200 g de yogur natural o griego (mejor si es entero o cremoso, queda más jugoso)
2 huevos M/L
150 g de harina de trigo normal (o puedes usar 100 g harina + 50 g avena molida)
1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)
½ cucharadita de bicarbonato (opcional, pero hace que queden extra esponjosas)
2-3 cucharadas de azúcar (o al gusto, también puedes usar miel, eritritol, etc.)
Una pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
150-200 g de fresas frescas (unas cuantas para la masa y el resto para servir)
Un chorrito de leche o bebida vegetal (solo si la masa queda muy espesa)
Mantequilla o aceite neutro para la sartén

En un bol grande bate los huevos con el azúcar y la vainilla.
Añade el yogur y mezcla bien.
Incorpora la harina tamizada junto con la levadura, el bicarbonato y la sal. Mezcla justo hasta integrar (no hace falta batir mucho, así quedan más tiernas).
Corta unas cuantas fresas en trocitos pequeños y agrégalas a la masa. Si ves que está muy densa, añade 2-3 cucharadas de leche.
Deja reposar la masa 10-15 minutos (esto es el truco para que queden bien gorditas).
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y pon un poquito de mantequilla o aceite.
Vierte cucharones de masa (yo uso un cazo de helado para que salgan todas iguales). Cocina 2-3 minutos hasta que salgan burbujitas en la superficie y los bordes se vean cocidos. Dale la vuelta y cocina 1-2 minutos más.
Sirve calentitas con más fresas frescas cortadas, un poco de miel o sirope de arce, yogur extra encima, o incluso un poco de nata montada si quieres darte un capricho.

Si usas yogur griego, quedarán más densas y con más proteína.
Puedes añadir ralladura de limón o naranja a la masa → combina increíble con las fresas.
Se conservan bien en la nevera 2-3 días y se recalientan genial en la tostadora o sartén.

¡Te van a quedar esponjosas, jugosas por dentro y con todo el sabor a fresa! ¿Las vas a hacer ahora mismo o las guardas para el desayuno del finde? 😋