Ana Maria

Receta: Patatas asadas con champiñones

¡Hola! Parece que estás buscando una receta deliciosa y sencilla para patatas asadas con champiñones Esta es una guarnición o plato principal vegetariano, fácil de preparar al horno, con un toque crujiente y sabroso. Basado en recetas tradicionales españolas, te comparto una versión adaptada que combina lo mejor de varias fuentes: patatas tiernas por dentro, crujientes por fuera, y champiñones jugosos. Sirve para 4 personas y tarda unos 45-50 minutos.

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad	Notas
Patatas (preferiblemente nuevas o medianas)	800 g	Lavar bien; pelar si no son orgánicas
Champiñones frescos	300 g	Limpios y cortados en cuartos o láminas
Aceite de oliva	4 cucharadas	Para aliñar y rociar
Ajo	2 dientes	Picados o machacados
Perejil fresco	Un manojo	Picado fino
Tomillo o romero fresco (opcional)	1 rama	Para aroma
Sal y pimienta negra	Al gusto	Sal gruesa para las patatas
Limón (opcional)	Jugo de 1/2	Para un toque ácido al final
Pan rallado (opcional)	2 cucharadas	Para gratinar y crujiente extra

Instrucciones paso a paso

1. Prepara el horno y las patatas: Precalienta el horno a 200ºC (arriba y abajo, sin ventilador). Lava las patatas y córtalas en dados medianos (unos 3-4 cm) o en mitades si son pequeñas. Si quieres piel crujiente, no las peles. Colócalas en una bandeja para horno forrada con papel aluminio o pergamino. Rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal gruesa, pimienta y el tomillo/romero. Mezcla bien para que se impregnen.
2. Hornea las patatas: Introduce la bandeja en el horno y hornea durante 25-30 minutos, hasta que estén tiernas por dentro y doradas por fuera. Remueve a mitad de cocción para que se cocinen uniformemente.
3. Prepara los champiñones y el aliño: Mientras, limpia los champiñones con un paño húmedo (no los laves bajo agua para que no absorban humedad). Córtalos en cuartos o láminas gruesas. En un bol pequeño, mezcla el ajo picado, el perejil, el resto del aceite de oliva y un chorrito de jugo de limón. Si usas pan rallado, incorpóralo aquí para un toque crujiente.
4. Añade los champiñones: Saca las patatas del horno (deben estar casi listas). Vierte el aliño sobre ellas y agrega los champiñones. Mezcla todo en la bandeja para que se impregnen los sabores. Vuelve al horno otros 10-15 minutos, hasta que los champiñones estén tiernos y ligeramente dorados. Si quieres más crunch, sube la temperatura a 220ºC los últimos 5 minutos.
5. Sirve: Retira del horno y deja reposar 2-3 minutos. Espolvorea más perejil fresco por encima. ¡Listo! Acompáñalas con una ensalada, carne a la plancha o como plato único.

Consejos

• Variaciones: Añade pimientos en tiras o tomates cherry para más color y sabor. Si prefieres vegano, usa aceite en lugar de cualquier mantequilla.
• Tiempo total: 10 min preparación + 40 min cocción.
• Nutrición aproximada (por ración): 250 kcal, rica en fibra y vitaminas de las patatas y setas.
• Esta receta es económica y usa ingredientes básicos. Si tienes Thermomix o aire frita, se adapta fácil, pero el horno da el mejor resultado crujiente.

¡Espero que te salga genial y disfrutes!